秋の果物を使った、秋の果物タルト！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは、使う30分前には室温に戻しておく

2. 2

   薄力粉は、出来れば2回以上ふるっておく

3. 3

   アーモンドクリームの卵は、良く混ぜ合わせておく。

4. 4

   【タルト生地作り】ボールにバター、砂糖、バニラオイルを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

5. 5

   溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

6. 6

   ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜながら、ひとまとめにする。

7. 7

   縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って薄くすり伸ばす。(3度以上は行って下さい。)

8. 8

   生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (ボール状だと、中まで冷えません。)

9. 9

   休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす

10. 10

    オーブンを190度に温め始める。

11. 11

    生地の全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる

12. 12

    型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (生地を引っ張らない！)

13. 13

    型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。

14. 14

    型全体を覆うようにホイルを敷き、パイ重石を載せておく。

15. 15

    190℃のオーブンで、10分空焼きする。

16. 16

    ホイルごと重石を除き、ケーキクーラー上で使うまで冷ましておく。

17. 17

    【アーモンドクリーム作り】ボールに牛乳、生クリームを入れ、良く混ぜる。

18. 18

    卵を全て加え、泡だて器でさらに良く混ぜる。

19. 19

    グラニュー糖も加え、さらに混ぜ合わせる。
    アーモンドパウダーを加え、なじむまで良く混ぜ合わせる。

20. 20

    薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

21. 21

    空焼きしたタルト生地に流しいれ、オーブンで焼く。
    190℃のオーブンで、20分程焼く。

22. 22

    アーモンドのフィリングに触ってみて、手に付いてこないようなら焼き上がり(膨らむことがありますが、時間が経てば萎むので大丈夫です。)

23. 23

    【デコレーション】柿は8分割し、2～3ミリ厚さに薄くスライスする。 (柿は固めのものを使って下さい。)

24. 24

    梨も同じようにして、薄くスライスする。

25. 25

    冷めたアーモンドクリームの上に、リンゴジャムを塗り広げる。

26. 26

    梨を外周に、柿を内周に彩りよく並べる。
    完成!!