冷たいプリンのタルトです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは少なくとも、使う30分前には室温に戻しておく。薄力粉は2回ふるっておく。

2. 2

   型に薄くバター(分量外)を塗り、使うまで冷蔵庫へ入れておく。

3. 3

   プリン用のゼラチンは、水大2にふりいれ、ふやかしておく。

4. 4

   【タルト生地作り】室温に戻したバターを、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。

5. 5

   砂糖を加え、泡だて器で白っぽくふわふわするまですり混ぜる。

6. 6

   ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

7. 7

   粉っぽさが無くなって全体がまとまってきたら、手でひとまとめにする。

8. 8

   キレイなまな板の上に生地を置き、手のつけねを使って向こう端にすり伸ばす(3度以上は行って下さい。)

9. 9

   平たい円状に生地をもう一度まとめ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。(ボール状だと、中まで冷えません。)

10. 10

    生地を休ませ終わったら、オーブンを180度に温め始める。

11. 11

    冷蔵庫から型を取り出し、めん棒で生地を伸ばし、型に生地を敷き込む。 (生地を引っ張らないように！)

12. 12

    フォークで穴を均一に空けたら、上にアルミホイルとパイ重石を乗せる。

13. 13

    180度のオーブンで10分空焼きし、残り10分はホイルを外して焼く。

14. 14

    生地がほんのり茶色く色づいたら、型から取り外し、室温で冷ましておく。

15. 15

    【プリン生地作り】鍋に牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れて、沸騰寸前まで温める。

16. 16

    ボールに砂糖と卵黄を入れ、白っぽくもったりするまで混ぜ合わせる。

17. 17

    卵黄のボールに温めた牛乳を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
    全部の牛乳液を移し終えたら、別のボールにこし入れる。

18. 18

    ふやかしておいたゼラチンをレンジにかけ、完全に溶かす。
    ゼラチンが熱いうちに、プリン液に加え、手早く混ぜ合わせる。

19. 19

    ボールの底に氷水をあてながら、ゆっくりと混ぜながら冷やす。
    液にとろみが付いてきたら、冷ましておいたタルト生地に流しいれる。

20. 20

    液をこぼさないように気をつけながら、そのまま冷蔵庫で1時間～2時間冷やし固める。

21. 21

    冷やしている間に、デコレーションの準備をする。

22. 22

    生クリームに砂糖を加え、固めに泡立てる。
    絞り袋にクリームを詰め、タルトの円周に沿って絞り出す。

23. 23

    ブルーベリーを散らす。
    完成!!