これぞ本格！栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は水洗いして、たっぷりの水で、水から茹でる。茹で時間は沸騰してから+10分ほど。

2. 2

   茹で上がった栗を上下2つに切り（滑りやすいので注意！）中の実をスプーンでくりぬく。渋皮を入れないように注意する。

3. 3

   くりぬいた実を裏ごしする。裏ごしした時点で重さを量ると、砂糖の分量の目安がつきやすい。

4. 4

   テフロン加工の鍋に裏ごしした栗、砂糖、塩を入れ、弱火で鍋肌に押し付けるように練り混ぜる。

5. 5

   砂糖が溶け、栗となじんで滑らかになったら鍋から取り出し、固く絞ったさらしやラップなどで、一口サイズに茶巾に絞る。