秋刀魚で作るなら！秋刀魚の蒲焼丼！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜を1欠け分、すりおろしておく。

2. 2

   さんまを3枚におろす。
   さんまにすりおろした生姜を絡め、酒をふってしばらくおく。(10分ぐらい)

3. 3

   さんまに片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。

4. 4

   フライパンに油(分量外)を2～3cmくらいの厚さでひいておく。(今回は揚げるのが面倒なので、フライパンで揚げ焼きします。)

5. 5

   皿などの容器にキッチンタオルを敷いておき、油切りの準備をしておく。

6. 6

   皮側を上にして、フライパンで焼き始める。
   はしで軽く持ち上げてみて、身が崩れない程に硬くなったら裏返す。

7. 7

   両側がきつね色にこんがり焼けたら、火から下ろす。
   敷いておいたキッチンタオルの上で、しばらく冷ましておく。

8. 8

   別のフライパンに、みりんを入れて火にかける。
   みりんのアルコール分がある程度飛んだら、しょうゆ、砂糖を加える。

9. 9

   焦がさないように気を付けながら、木ベラなどでとろみが付くまで火を通す。(絶対に焦がさないで下さい！)

10. 10

    先ほど冷ましておいたさんまを加え、そっとたれを絡める。

11. 11

    丼にご飯をつぎ、たれを絡めたさんまを乗せる。
    好みで紅生姜などを添えていただく。

12. 12

    完成!!