シンプルなショートケーキ！苺のデコケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉は2回以上ふるっておく。

2. 2

   卵は室温に戻しておく。バターは小さめのボールに入れ、室温に戻す

3. 3

   型の底と回りにバターを薄く塗り、オーブンシートを貼り付ける。

4. 4

   計量と型の準備が済んだら、オーブンを170度に温め始める。

5. 5

   苺は形の良いものを15～18個程除いて、薄くスライスする。15～18個はそのまま切らずに、一緒にラップをして冷蔵庫へ入れておく。

6. 6

   ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。

7. 7

   大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。

8. 8

   ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。

9. 9

   生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める

10. 10

    湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。(この間に、バターをお湯に浮かべて、溶かしバターを作っておきます。)

11. 11

    全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいになるまでしっかりと泡立てる。

12. 12

    ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。

13. 13

    粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。

14. 14

    ねらないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。

15. 15

    用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。

16. 16

    170度のオーブンで、30分程焼く。竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。

17. 17

    型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。(大き目の鍋をかぶせると楽に出来ます。)

18. 18

    そのまま完全に冷めるのを待つ。ケーキが完全に冷めたら、上から軽く押さえながら横半分に切る。

19. 19

    水と砂糖をを中火にかけ、煮詰めたら冷ましておく。(シロップ)

20. 20

    ケーキを回転台の上に乗せる。

21. 21

    ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、7分 くらいのゆるめのクリームを作る。

22. 22

    冷めたシロップを刷毛で、ケーキの断面にしっとりするまで塗る。

23. 23

    スライスしたケーキの下に1/4量のクリームを乗せ、カードで平らにならす。(ケーキの外周は少し空けておいて下さい。)

24. 24

    スライスした苺を中央を空けて、すき間なく並べる。(中央を空けておけば、カットする時に崩れにくくなります。)

25. 25

    苺の上にまたクリームを1/4量乗せ、カードで軽くならす。

26. 26

    ケーキの上部分を、そっとかぶせる。
    ケーキの上や周りに残ったケーキのくずを、刷毛できれいにはらう。

27. 27

    残りのクリームを上から一気に流し、パレットナイフで塗り伸ばす。

28. 28

    まず上面のクリームを平らにしながら、余分なクリームを側面に落としていく

29. 29

    側面はナイフを垂直に立ててケーキに当て、回転台の方を回してクリームを塗っていく。

30. 30

    上面はナイフを円の中心にそっと当て、こちらも回転台の方を回して塗る。

31. 31

    苺を好きなように飾り付ける。
    完成!!