シンプルなショートケーキ！苺のデコケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉は2回以上ふるっておく。
2. 2 卵は室温に戻しておく。バターは小さめのボールに入れ、室温に戻す
3. 3 型の底と回りにバターを薄く塗り、オーブンシートを貼り付ける。
4. 4 計量と型の準備が済んだら、オーブンを170度に温め始める。
5. 5 苺は形の良いものを15～18個程除いて、薄くスライスする。15～18個はそのまま切らずに、一緒にラップをして冷蔵庫へ入れておく。
6. 6 ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
7. 7 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
8. 8 ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
9. 9 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める
10. 10 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。(この間に、バターをお湯に浮かべて、溶かしバターを作っておきます。)
11. 11 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいになるまでしっかりと泡立てる。
12. 12 ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
13. 13 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
14. 14 ねらないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
15. 15 用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
16. 16 170度のオーブンで、30分程焼く。竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
17. 17 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。(大き目の鍋をかぶせると楽に出来ます。)
18. 18 そのまま完全に冷めるのを待つ。ケーキが完全に冷めたら、上から軽く押さえながら横半分に切る。
19. 19 水と砂糖をを中火にかけ、煮詰めたら冷ましておく。(シロップ)
20. 20 ケーキを回転台の上に乗せる。
21. 21 ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、7分 くらいのゆるめのクリームを作る。
22. 22 冷めたシロップを刷毛で、ケーキの断面にしっとりするまで塗る。
23. 23 スライスしたケーキの下に1/4量のクリームを乗せ、カードで平らにならす。(ケーキの外周は少し空けておいて下さい。)
24. 24 スライスした苺を中央を空けて、すき間なく並べる。(中央を空けておけば、カットする時に崩れにくくなります。)
25. 25 苺の上にまたクリームを1/4量乗せ、カードで軽くならす。
26. 26 ケーキの上部分を、そっとかぶせる。
    ケーキの上や周りに残ったケーキのくずを、刷毛できれいにはらう。
27. 27 残りのクリームを上から一気に流し、パレットナイフで塗り伸ばす。
28. 28 まず上面のクリームを平らにしながら、余分なクリームを側面に落としていく
29. 29 側面はナイフを垂直に立ててケーキに当て、回転台の方を回してクリームを塗っていく。
30. 30 上面はナイフを円の中心にそっと当て、こちらも回転台の方を回して塗る。
31. 31 苺を好きなように飾り付ける。
    完成!!