鰹節を炒る事で水分を飛ばし、手揉みでも粉末になりやすくなります。 炒る代わりにレンジでチンでもいいかも。 鰹節の代わりに魚粉を代用してもまた違った風味で味わえます。
以前投稿した基本の醤油ラーメンの応用です。 戦争を経て高度経済成長からバブルで世界のトップに指先が掛かり、団塊の世代から第二次ベビーブームへと人口も増加、明るい未来に満ち溢れていたあの頃。 ブラウン管のテレビが野球を写してる町中華で文字数
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そんな懐かしい和風ラーメンを調味料だけで今ここに再現。