フォカッチャ　ローズマリー風味　の作り方 レシピ・作り方

作り方

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   材料はこんな感じです。Aの材料はボウルにまとめておいて大丈夫です。

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   ローズマリーは市販で売られている物でも大丈夫ですが、とても育てやすいハーブなので、自宅で栽培してみるのもいいと思います。

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   焼く際の型は、オーブンに付いてくる天板で焼いても大丈夫です。今回は10cm×32cmのバットを２枚使って焼いてます。

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   前もって、クッキングシートを敷いておきます。

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   ボウルに入ってるAの材料を軽く混ぜ合わせます。

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   ５に水１６５g加えてヘラで軽く混ぜます。（使う小麦の種類で若干水の量が違いますので、微調整して下さい）

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   ６にEXVオリーブオイル８gを加えます。

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   5分ほど捏ねていきます。しっかり捏ねてグルテン膜をしっかり作る必要はありません。

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   捏ね終わったら、生地の表面に適量のEXVオリーブオイルを塗って、30分ほど１次発酵させます。（４０℃30分）

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    １次発酵が終わったら、平らな台に移します。

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    ガス抜きしながら、平たくなるまで伸ばしていきます。手でも簡単に伸ばせます。

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    平たく伸ばしたら、生地を半分に切ります。

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    焼き型に生地を敷いていきます。その後、表面にラップをして常温で30分休ませます。

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    休ませたら、表面にEXVオリーブオイルをかけます。

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    指で、くぼみを作ります。

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    お好みで、表面に粗塩を振りかけます。
    精製塩キメの細かい塩はあまり向いてません。

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    生地の表面にローズマリーを振りかけます。

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    オーブンは２３０度10分で予熱します。

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    予熱が完了したら、焼いていきます。オーブンの種類にもよりますが、中段で大丈夫です。

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    焼き上がったら完成です。荒熱を取ってからお召し上がりください。