デコレーションケーキ（さくらんぼ、パイナップル他） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をそれぞれ計量し準備します。

2. 2

   卵は卵白と卵黄に分けておきます。

3. 3

   薄力粉はふるいにかけておきます。

4. 4

   【スポンジ】
   ケーキ型にバター(分量外)を薄く塗ります。※今回はテフロン加工底取れタイプの型を使用しましたが、底取れ型でない場合はクッキングシートを側面と下に敷いて準備します。

5. 5

   バターと牛乳をレンジ又は湯煎で常温に戻しておきます。

6. 6

   オーブンの予熱準備をする。
   予熱180℃

7. 7

   ボールに卵白を入れ、泡立て器で白身を切るように軽く泡立て、半分砂糖を2、3回分けて加えながら角が立つまで泡立てます。

8. 8

   別のボールに卵黄、残りの砂糖、バニラエッセンスを入れ、卵黄が白っぽくもったりするまで泡立てます。

9. 9

   7に8を加えて泡立て器で持ち上げた生地で字が書けるようになるまでしっかり泡立てます。

10. 10

    薄力粉を入れます。

11. 11

    ヘラで大きく切るようにしながら、こねないように手早く混ぜ合わせます。

12. 12

    粉が少し残っている状態で常温に戻しておいたバターと牛乳を加え、切るように手早く混ぜ合わせます。

13. 13

    ケーキ型に生地を入れ、2,3回落として大きな泡を消します。

14. 14

    オーブン角皿に載せ、下段に入れ加熱します。
    オーブン 180℃ 約30〜40分

15. 15

    焼きあがったら、焼き落ちを防ぐ為、すぐに型ごと20〜30cmの高さから1回落として空気を抜きます。

16. 16

    底を上にしてあみの上に出し、完全に冷まします。

17. 17

    スポンジが冷えたら3等分にスライスします。

18. 18

    【ホイップクリーム】
    ボールを2つ用意し、1つは氷水を少量入れ、その上に水分、油分を取ったボールを重ね十分冷やします。

19. 19

    泡だて器、ホイップ材料（生クリーム、グラニュー糖、レモン汁）を準備します。

20. 20

    生クリームをボールに入れ、泡だて器（最初はスピードmax）で素早く大きく振り空気を抱き込むように混ぜます。

21. 21

    下のボールの水が溢れ、中に絶対入らないよう少しもったりするまで途中とめずに一気に混ぜます。

22. 22

    少しもったりしてきたら、グラニュー糖とレモン汁を加え更に混ぜます。

23. 23

    もったりしてから固まっていくまで早いので、泡だて器のスピードをダウンして極め細かく角が立つよう見ながら泡立てていきます。

24. 24

    泡だて器を持ち上げて、ふんわりと角が立つ状態で完成です。※あまり立てすぎるとキメが粗くなるので注意。

25. 25

    【シロップ】
    今回はパイナップルの缶詰のシロップを使います。スポンジ上面に浸み込ますように刷毛で塗ります。

26. 26

    泡立てたホイップクリームをパレットで薄く塗ります。

27. 27

    サンド用の缶詰を生クリームの上に並べます。

28. 28

    更に生クリームを薄く塗ります。

29. 29

    別のスポンジに缶詰シロップを刷毛で塗り、シロップを塗った面を下にして重ねます。※ジャムでも構いません。今回2段目はクランベリージャム(分量外)を塗りました。

30. 30

    同じようにシロップ、果物の缶詰を並べて、スポンジをくみ上げていきます。

31. 31

    【デコレーション】
    上面、側面をパレットできれいにホイップクリームを塗っていきます。

32. 32

    スライスしたキウイと、パイナップル、みかんの缶詰、さくらんぼをデコレーションして完成です！