中濃ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使用した野菜、果物です。多少量や種類が異なっても大丈夫です。

2. 2

   野菜の繊維を断ち切るように切ります。トマトは皮をむき、切ります。

3. 3

   鍋に玉ねぎ、人参、セロリ、トマト、昆布、煮干し粉、干ししいたけ、水を入れて、半量になるまで煮詰めます。

4. 4

   スパイスを準備します。足りないものがあればなくても大丈夫です。ナツメグやチリペッパーなど、他のものを加えても大丈夫です。

5. 5

   ★を入れて弱火で煮込みます。ソースの香りが広がります。

6. 6

   りんごは皮をむき銀杏切りにします。◎を準備します。

7. 7

   ◎を全て加えてさらに煮込みます。

8. 8

   しっかり火が通ったら、硬いもの(ローリエ、クローブ、干ししいたけ、昆布)を除きます。
   椎茸と昆布はそのままおつまみに。

9. 9

   ミキサーにかけます。火傷にご注意ください。

10. 10

    もう一度火にかけ、10分ほど煮込んだら完成です。

11. 11

    粗熱がとれたら、漏斗を使って、酢や醤油の空き瓶に入れると使いやすいです。
    冷蔵保存、1週程寝かせると味が落ち着きます。