中濃ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 使用した野菜、果物です。多少量や種類が異なっても大丈夫です。

   

2. 2 野菜の繊維を断ち切るように切ります。トマトは皮をむき、切ります。

   

3. 3 鍋に玉ねぎ、人参、セロリ、トマト、昆布、煮干し粉、干ししいたけ、水を入れて、半量になるまで煮詰めます。

   

4. 4 スパイスを準備します。足りないものがあればなくても大丈夫です。ナツメグやチリペッパーなど、他のものを加えても大丈夫です。

   

5. 5 ★を入れて弱火で煮込みます。ソースの香りが広がります。

   

6. 6 りんごは皮をむき銀杏切りにします。◎を準備します。

   

7. 7 ◎を全て加えてさらに煮込みます。

   

8. 8 しっかり火が通ったら、硬いもの(ローリエ、クローブ、干ししいたけ、昆布)を除きます。
   椎茸と昆布はそのままおつまみに。

   

9. 9 ミキサーにかけます。火傷にご注意ください。

   

10. 10 もう一度火にかけ、10分ほど煮込んだら完成です。

    

11. 11 粗熱がとれたら、漏斗を使って、酢や醤油の空き瓶に入れると使いやすいです。
    冷蔵保存、1週程寝かせると味が落ち着きます。