黒豆の甘納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆を１カップ用意します。
   写真は丹波黒ですが普通の黒豆で構いません。圧力鍋を用いて普通に水で煮豆を作ります。

2. 2

   圧力鍋を強火にかけます。
   蒸気が吹き出たら中火にし、圧力をかけて５分間待ち、火を止めます。冷めるまで待ちます。写真はゆであがった豆です。

3. 3

   豆をステンレス製の鍋に移し豆全体にかぶるくらいの水を加えます。砂糖を100g加え、塩を少々入れ弱火で煮込んでいきます。蓋はしません。

4. 4

   煮詰めている途中ですが、煮詰めの時間の目安は1時間程度かけてゆっくりと行います。

5. 5

   水気が無くなってきたら鍋での作業は完成です。

6. 6

   オーブンのトレイに豆を広げて乾燥させます。半日ほど放置しておくと良い感じになります。

7. 7

   最終的な乾燥工程をオーブンで行います。100℃で30～40分程度が目安です。

8. 8

   冷やして、保存容器に移します。完全に冷えた状態でグラニュー糖をまぶしたら完成です。