白子ポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子は、塩を振って流水で洗う。

2. 2

   沸騰した湯に酒、塩を入れ、1.を入れ、優しくかき混ぜ、３０秒でザルに上げ、流水で冷やす。

3. 3

   2.をしっかり水切りし、器に盛り付け、市販のもみじおろし入りポン酢をかけ、柚子の絞り汁もかけ、柚子の皮のせん切りも天盛りする。

4. 4

   市販の紅葉おろし入りポン酢がない場合は、大根おろしに一味唐辛子、酢、薄口醤油で代替えしても良い。