スポンジ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ⭐下準備⭐
   ・薄力粉をふるう
   ・バターはレンジで溶かす
   ・Bのお湯(38度〜40度)をボウルなどに入れて用意しておく
   ・写真のように15cmの型にクッキングペーパーを引いておく

2. 2

   A
   ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てながら、泡がモコモコになってきたら、2〜3回に分けて砂糖を入れる
   
   
   塩少々入れてツノがピンと立ち、落ちてこなくなるまで泡立てる。

3. 3

   B
   別のボウルに卵黄と砂糖を入れる。
   38度〜40度のお湯につけながら、①で使ったハンドミキサーで全体がふっくらするまで泡立てる。
   (ボウルが少し温かくなってきたら湯せんから外す)

4. 4

   ②の卵黄が冷めたら、Aを半分だけすくって入れ、泡を潰さないように、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。

5. 5

   ふるっておいた薄力粉を何度かに分けて加え、混ぜ合わせたら、再び残りのAを2回に分けて加え、さっくりと練らないように混ぜ合わせる。

6. 6

   溶かしたバターを加え、さっくり混ぜ合わせる。

7. 7

   最後にバニラエッセンスを加え混ぜ合わせる

8. 8

   型に流し込む。
   そして、高い所から作業台にトントン2回ほど落とす。
   (余分な空気を抜くため)

9. 9

   予熱しておいた170度のオーブンで、20分ほど焼く。
   竹串で刺してみて、中まで焼けてるか確認して、焼けていればOK

10. 10

    焼けたらケーキクーラーに裏返して乗せて、粗熱が取れるまで冷ます。