スポンジ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ⭐下準備⭐
   ・薄力粉をふるう
   ・バターはレンジで溶かす
   ・Bのお湯(38度〜40度)をボウルなどに入れて用意しておく
   ・写真のように15cmの型にクッキングペーパーを引いておく

   

2. 2 A
   ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てながら、泡がモコモコになってきたら、2〜3回に分けて砂糖を入れる
   
   
   塩少々入れてツノがピンと立ち、落ちてこなくなるまで泡立てる。

   

3. 3 B
   別のボウルに卵黄と砂糖を入れる。
   38度〜40度のお湯につけながら、①で使ったハンドミキサーで全体がふっくらするまで泡立てる。
   (ボウルが少し温かくなってきたら湯せんから外す)

   

4. 4 ②の卵黄が冷めたら、Aを半分だけすくって入れ、泡を潰さないように、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。

   

5. 5 ふるっておいた薄力粉を何度かに分けて加え、混ぜ合わせたら、再び残りのAを2回に分けて加え、さっくりと練らないように混ぜ合わせる。

   

6. 6 溶かしたバターを加え、さっくり混ぜ合わせる。

   

7. 7 最後にバニラエッセンスを加え混ぜ合わせる
8. 8 型に流し込む。
   そして、高い所から作業台にトントン2回ほど落とす。
   (余分な空気を抜くため)

   

9. 9 予熱しておいた170度のオーブンで、20分ほど焼く。
   竹串で刺してみて、中まで焼けてるか確認して、焼けていればOK

   

10. 10 焼けたらケーキクーラーに裏返して乗せて、粗熱が取れるまで冷ます。