食べる甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ２合のもち米は、米を潰さない様に軽くシャシャっと、指先で混ぜる様に、２回くらい水を変えて洗います。

2. 2

   ２合に対して水は５合の線まで入れて、お粥コースで炊きます。

3. 3

   炊きあがったら電源を切ったまま蓋を開けて、ゴミが入らない様に乾いた布巾をかけて
   ３０分以上放置して温度が６５°まで下がるのを待ちます。

4. 4

   お粥を、かき混ぜて中心の温度が
   ５５°~６５°の間なのを確かめます。この時、水分が足りない様でも大丈夫です。

5. 5

   地域によって麹の内容量が違いますので、
   ２００ｇ～３５０ｇの間なら大丈夫な分量です。

6. 6

   麹をパラパラと手でほぐして、お粥に入れてよく混ぜます。この時、お粥を固く感じますが大丈夫です。

7. 7

   混ぜた後に温度が５５°以下でしたら保温のスイッチを入れて３分くらい待つと温度が６０°辺りまで上がります。

8. 8

   ６０°くらいになったら乾いた布巾を掛けて、ここから８時間、保温で熟成させます。季節によっては６５°を超えない様に布巾の端を開けて下さい。

9. 9

   ３０分位で水分が増えてユルユルになります。２時間に１度位はかき混ぜて温度が５５°～６５°の間かどうか管理します。

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    出来上がったら冷めるまで待って小分けして冷凍します。２日分位は、冷蔵でも大丈夫です。

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    ダイエットなら１回の分量は、１００ｇがお勧め、10時と15時に食べています。