凍み大根と大豆の赤だし味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥いて3、4ｍｍのいいちょう切りにします。一旦冷凍し、更に解凍し水気をギュッと絞り捨てます。

2. 2

   鍋にだし汁と1を入れて箸がスッと通るまで中火で煮、水煮大豆を加え一煮立ちさせます。

3. 3

   火を止めて赤味噌を溶き入れます。

4. 4

   3を汁椀に注ぎ入れ浅葱を浮かべると完成です。