ちょっと贅沢版 ほうれん草の冷製カッペリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オリーブオイルとバターで3センチ程に切ったほうれん草を炒める。塩・胡椒で味をつけ、小麦粉をまぶす。

2. 2

   豆乳とブロードを加えて弱火で煮る。ハンドミキサーでスープ上にする。

3. 3

   2を裏ごししてスープだけにする。煮詰めながら味を整える。

4. 4

   大きめのボールに開け、覚ます。カッペリーニを茹でる。

5. 5

   カッペリーニが茹で上がったら、さっと水であら熱をとって、4のボールに加えて、卵黄と一緒に混ぜる。

6. 6

   皿にパスタ、スープを盛り付けて、キャビアを盛り付けて出来上がり。