自然な甘みのほくほくスイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚めに皮をむいたさつまいもをカットし、水にさらします。

   

2. 2 水からゆでてたけ串がすっと入るまで柔らかく煮ます。

   

3. 3 湯切りします。

   

4. 4 つぶします。
   マッシャーがあると便利で早い。熱いうちに手早く！

   

5. 5 こし器で舌触りを滑らかに。
   200℃、20分にオーブン余熱開始。
   ※焼くときは180度20分

   

6. 6 フライパンを弱火に熱し、バターを溶かし、こした芋と混ぜます。

   

7. 7 牛乳を入れて混ぜます。

   

8. 8 砂糖、塩を入れて混ぜます。
   水分が抜け、ヘラにもったりとして、持ち上げても落ちないくらいの固さにします。

   

9. 9 火から下ろしあら熱をとります。
10. 10 卵を卵黄と白身にわけます。卵黄を割り、ティースプーンで1杯ほどの分量を水（大2～3）で混ぜます。
    焼き艶出し用です。

    

11. 11 あら熱が取れた芋に、残りの卵黄を混ぜます。

    

12. 12 好きな形に成形した芋たちに（クッキーの型でくりぬいても可愛い）水で薄めた卵黄を塗ります。

    

13. 13 180度20分焼きます。

    

14. 14 20分焼いても焼き色が甘いので、更に水で薄めた卵黄を塗り、今度は200度5分焼きます。
    ※200度5分余熱してから

    

15. 15 甘い香りが漂ってきました。苦い香りは表面が焦げすぎなので、すぐに取り出しましょう。

    

16. 16 完成！あら熱を取ります。
    私は熱々を食べるのが好き。

    

17. 17 すぐに食べるのが一番美味しいです。次の日でも勿論美味しいですが、出来立ての味を復活させたい時はチン！するか、トースターで暖めて。