ぬか床　2024 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米糠と塩を混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜ耳たぶくらいの柔らかさにする

2. 2

   柚子の皮は千切りにする
   出汁昆布は５～６つに切る
   糠に柚子の皮・大蒜・唐辛子・だし昆布を加えて混ぜる

3. 3

   野菜くずを入れ、表面をならして冷暗所で２～３日保管する
   野菜くずを取り出して、ぬか床の完成

4. 4

   まずは蕪を漬けました

5. 5

   ごぼう・アボガド・蓮根を漬けました
   ごぼうとアボガドは特におススメ
   蓮根は・・・・もう漬けないかな・・・・茹でてから漬けたらよかったのかも・・・・
   （2024.2.17追記）