辛みは青唐辛子に依存します。 時季や品種により辛みは大きく異なります。 正直なところ完成しないと辛みがわからないです。 作る時に調整するというよりは、使う時に調整する料理になります。
「青唐辛子の醤油漬け（1810026859）」を作ろうと購入した青唐辛子。 味見をしたら思いの外、辛い！ 分量調整で余った青唐辛子。 何か他に…唐辛子…辛肉味噌？ 普通は豆板醬など赤唐辛子ですが、青唐辛子だとどうかな？と作ってみました。
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そのままそぼろとしてご飯にのせたり、野菜炒めの味付けに使ったりできます。