じゃがいもときのこの味噌炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは皮を剥く。
   芽が出ていたら深めにえぐる。

2. 2

   2～3cmほどに切る。

3. 3

   さっと水洗いしてから鍋に入れる。
   浸るくらいの水を入れて火にかける。

4. 4

   沸騰したら弱火にして蓋をする。
   ３分ほど加熱する。

5. 5

   その後、火を止めて7分ほど放置（余熱で火入れ）。
   ※この間に他の準備をします。

6. 6

   シメジは石突を除いて、手でほぐしておく。

7. 7

   エノキは石突を除いて、2～3等分する。
   根本の方は手でほぐしておく。

8. 8

   マイタケは手でほぐしておく。

9. 9

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらきのこ類（シメジ、エノキ、マイタケ）を入れて２分ほど茹でる。

10. 10

    茹で上がったら流水で冷ます。

11. 11

    【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には２０分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
    ※浸し時間は調理時間に含めていません。

12. 12

    ☆の材料を混ぜておく（以降、合わせ調味料）。
    ※味噌が混ざり難いので、スプーンの背で伸ばすようにすると良いです。

13. 13

    ジャガイモはザルにあげて水気をきる。
    ※もし固いようなら、ザルにあげる前に追加で加熱してください。

14. 14

    きのこ類をザルにあげて水気をきる。

15. 15

    鍋に米油ときのこ類を入れて中火にかける。

16. 16

    水気がなくなってきて、少し焼き目がついたら次の工程へ。

17. 17

    ジャガイモを加えて、１分ほど混ぜ炒める。
    ※ジャガイモの温め直し程度です。

18. 18

    弱火にして、合わせ調味料を加える。

19. 19

    汁気がなくなるまで混ぜ炒めたら、できあがり！