味が凝縮されたローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニク2個を
   一つは、微塵切り、一つは、すりおろす

2. 2

   ラップを、敷いた上に置いた牛肉の塊に、塩、胡椒と微塵切りにしたニンニクを一緒に全体を満遍なく振りかける

3. 3

   味付けができた牛肉の塊を、ラップで包み、その上からアルミホイルでも包み、液ダレを防ぐためビニール袋に入れて、一晩、冷蔵庫で寝かせる

4. 4

   冷蔵庫から牛肉の塊を取り出してジジップロックコンテナーの袋に入れ、30分ほど室温に置いておく。
   鍋にお湯を入れて沸かしておく

5. 5

   ジップロックコンテナーの袋は必ず、加熱可能な調理用（食品用）袋をご利用下さい。
   通常の袋は絶対に使用しないで下さい。またご利用の際は、記載されている注意事項を守って使用して下さい。

6. 6

   鍋に沸いたお湯の温度を55度になるように調整しながら、ジップロックコンテナーの袋に入った牛肉を鍋に入れる

7. 7

   55度をキープしながら、3時間くらい牛肉を湯煎にかける。そのあと、袋から取り出して、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る

8. 8

   フライパンを熱してから、オリーブオイルを敷き、そこに湯煎した牛肉の塊を置いて、中火で表面を焼いていく。だいたい1表面こどに1-2分でいい色が付きます

9. 9

   焼き色がついたら牛肉の塊をフライパンから取り出して、今度は、アスパラガスを焼く

10. 10

    おろしたニンニク1個、うどんのつゆ、大さじ2、みりん、大さじ2、チューブわさび、少々を混ぜて、ローストビーフのタレを作る

11. 11

    食べやすい大きさに切って完成です