大根なます☆国産レモンで爽やかに★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は5cmほど使いました。
   ※皮を剥いた後は250gほどです。

2. 2

   大根の皮を剥く。
   
   大根の皮も食べられます。「大根の皮のきんぴら☆捨てずに食べる(1810030492)」をご参照ください。

3. 3

   2mm幅ほどに切る。

4. 4

   更に2mm幅に切って棒状にする。

5. 5

   【砂糖もみ】
   大根をボウルなどに入れて、砂糖(洗い流す)を振りかける。

6. 6

   大根の全面に砂糖をまぶして、10分ほど置いておく。
   ※この間にレモンの準備をします。

7. 7

   レモンは皮も使うのでよく洗う。
   ※できれば国産無農薬のものが良いかと思います。
   なお、レモン1個で作業していますが、使用したのは半分です。

8. 8

   レモンの皮を包丁で削ぎ落す。
   ※皮の下の白い部分は苦いので、できるだけ薄く皮だけを削ぎます。

9. 9

   削いだ皮は細く千切り。

10. 10

    【任意】
    残った皮は冷凍できますので、他の料理やお菓子に使用してください。
    ※私は使いやすいようにおろしにしています。

11. 11

    レモン(1/2個)の果汁を絞る。
    ※大きさによりますが、大さじ1杯強ほど取れました。

12. 12

    ご参照に10分後の写真です(手順6の後の)。
    白くて分かりにくいですが、水分が出ています。

13. 13

    流水で砂糖を洗い流す。

14. 14

    大根の水気を絞る。
    ※両手でゆっくりと握りしめる感じです。ゆっくりとしないと大根が千切れて細かくなってしまいます。

15. 15

    ボウルなどレモン果汁(手順11)と☆の材料を入れて、混ぜる。

16. 16

    ボウル(手順15)に大根(手順14)とレモンゼスト(手順9)を入れる。

17. 17

    よく混ぜたらできあがり！

18. 18

    【保存と日持ち】
    清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは3日ほどを目安に。