ブロッコリーの冷製ポタージュ☆生クリームなし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   写真の量で「茹でブロッコリー」150g(茎も含む)。
   茹で方は「ブロッコリーの茹で方☆茎も美味しく(1810029613)」をご参照ください。

2. 2

   タマネギは薄くスライスする。

3. 3

   鍋にタマネギとバターを入れて弱火にかける。

4. 4

   タマネギが透明になるまで炒める。
   ※4分くらいが目安です。焦がすとポタージュの色が悪くなりますのでご注意ください。

5. 5

   タマネギの鍋(手順4)にブロッコリー(手順1)と水を入れて中火にかける。

6. 6

   沸騰したら蓋をして、弱火に落とし、5分ほど煮込む。

7. 7

   ハンドブレンダーでよく潰す。

8. 8

   ブロッコリーペースト(手順7)を鍋に戻し、コンソメを入れてよく混ぜる。

9. 9

   弱火にかけて、沸騰したら2分ほど煮込む。

10. 10

    冷水に当てて粗熱を取る。その後、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

11. 11

    冷やしたブロッコリーペースト(手順10)を牛乳でのばせばできあがり！