ふわふわ白パン＠天然酵母 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・HBに材料Aを入れて、生地作り＋発酵時間3時間30分にして、スイッチオン
   [生地づくり→一次発酵]
   
   （HBでなく、手ごねでもOK）

2. 2

   ・❶の生地を取り出し軽く丸め直し、8等分し（1個55g位）、生地を傷めないように丸める→かたく絞ったぬれ布巾をかけて、約20分休ませる
   [ガス抜き→分割→ベンチタイム]

3. 3

   ・❷を丸め直し、上新粉をたっぷりまぶし、とじ目を下にして、ショートニング（分量外）を塗った型に並べ、30度の場所で約100分発酵させる（約2倍になるまで）
   [成型→二次発酵]

4. 4

   ・❸の型を天板にのせ、茶こしなどでたっぷり上新粉をふりかけ、180度に予熱したオーブンで、はじめは150度で10分位、さらに180度に上げて5分位焼く
   [焼成]

5. 5

   ☆❸で丸め直す時、あればクリームチーズやジャム等を中に入れても美味しいです
   今回は、半分の4個にクリームチーズ（1個につき、5ｇ位）を入れました

6. 6

   [写真の説明]
   ❸→成型した生地を型に入れたもの
   ❹→二次発酵（約100分）後の生地に、上新粉をふりかけたもの（たっぷりふりかけてね！）
   
   生地が約2倍になっています