キウイ、生ハム、モッツァレラチーズの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キウイは皮をむき、7㎜厚さの半月切りにする。
   生ハムは4㎝大に切る。
   モッツァレラチーズは5㎜幅の輪切りにする。
   バジルはトッピング用に少し取り分け、残りは粗みじん切りにする。

2. 2

   大きめのボウルに1のキウイ、生ハム、モッツァレラチーズ、粗みじん切りにしたバジルを入れ、レモン汁小さじ2、塩小さじ1/4、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   鍋に塩分濃度1.4%の湯（湯1.5リットルなら塩21g）を沸かし、フェデリーニを袋の表示時間より1分ほど長めにゆでる。

4. 4

   2とは別のボウルに氷を入れた塩水（水カップ2＋塩小さじ1＋1/2）を用意する。
   フェデリーニを流水で洗い、塩水に入れて冷やしてざるに上げ、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。

5. 5

   2のボウルにフェデリーニを加え、オリーブ油大さじ1を回し入れてサッとあえる。

6. 6

   器に盛って黒こしょう少々をふり、トッピング用に取り分けたバジルを飾る。

7. 7

   ｟献立例｠
   ・キウイ、生ハム、モッツァレラチーズの冷製パスタ
   ・にんじんとトマトのポタージュ（2021年3月14日公開）