ポークソテー〜ラヴィゴットソース【洋食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラヴィゴットソースを用意する。
   ※私のレシピで「ソース」で検索してください。「かつおのカツ〜ラヴィゴットソース」（2024年5月29日公開）に掲載されています。

2. 2

   豚肉は筋切りをせず、1枚につき塩小さじ1/4をすり込み、室温に15分ほどおく（表面に浮いてくる水気は拭かない）。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をトングで縦に持ちながら脂身がカリッとなるまで5分ほど焼く。

4. 4

   豚肉を横にし、そり返らないようにターナーで1分ほど押さえながら焼く。
   弱めの中火にし、豚肉の下に常に油がある状態でさらに2分ほど焼く。

5. 5

   焼き色がついたら裏返し、焼き油をスプーンですくって回しかけながらさらに3〜4分ほど焼いて取り出す。
   アルミホイルで包んで5分ほど休ませ、余熱で火を通す。

6. 6

   器にベビーリーフを盛り、オリーブ油少々（分量外）をかけ、塩少々をふる。

7. 7

   5のフライパンの油を捨てて中火で熱し、豚肉を肉汁ごと戻し入れ、片面5秒ずつ両面をサッと焼き、黒こしょう少々をふる。

8. 8

   豚肉を盛って肉汁をかけ、ラヴィゴットソース適量をかける。

9. 9

   ｟献立例｠
   ・ポークソテー〜ラヴィゴットソース
   ・にんじんとトマトのポタージュ（2021年3月14日公開）
   ・パン