新生姜で紅生姜の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新生姜は、土を落とし、水でよく洗います。

2. 2

   1〜2㎜位の厚さに切り分けます。

3. 3

   重量の3%の塩をふり、揉み込みます。

4. 4

   そのまま、半日程置き、水分を出します。

5. 5

   水分を絞って、竹笊に重ならないよう、広げます。

6. 6

   半日程、天日干しします。

7. 7

   半日、天日に干すと、更に水分が抜けて、しわしわになります。

8. 8

   瓶に詰めます。

9. 9

   赤紫蘇酢を注ぎ入れます。

10. 10

    冷蔵庫で1〜2週間漬け込んだら食べ頃です。