爽やか食感 豆腐入りアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、擦るように混ぜ合わせる。

2. 2

   1に木綿豆腐を入れ、泡立て器で豆腐が滑らかになるまでよくかき混ぜる。

3. 3

   牛乳を小鍋で、ほんの少しふつふつするくらいまで温める。これを2に加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   3を小鍋に移して弱火にかける。この時、焦げ付かないよう木べらで底の方からゆったりとよく混ぜる。(段々もったりとしてきます)

5. 5

   4がほんの少しふつふつしてきたら、すぐに火から下ろしてボウルに移す。ボウルの下に氷水を張って、木べらでかき混ぜながらよく冷やす。

6. 6

   5がよく冷えたら、泡立て器で表面が泡立つぐらいまでかき混ぜる。

7. 7

   6をタッパーなどに移し、冷凍庫へ入れる。2時間おきにフォークなどでしっかりかき混ぜると、手作りアイス特有のしゃりしゃり感が抑えられます。