干し柿は湿気に弱く、カビが生えやすいので、外で干す場合は雨などが当たらないよう注意して下さい。雨の日は部屋干しがおすすめです。ある程度シワシワになってきたら、毎日手で揉んであげます。そうすることで全体がまんべんなく柔らかく仕上がります。
ご近所に立派な渋柿の木が生えていて、ご年配のご夫婦だったため、枝切りをお手伝いしたことがきっかけです。お礼に渋柿をお裾分けしていただき、作り方もレクチャーしていただきました。
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