焼きそばは、最初は箸でほぐしながらいためて、しっかりほぐれてからは触らずに焼き目をつけます。 小松菜の葉の炒めすぎに注意。
イベントで試食したカブを使った上海風の焼きそばが美味しかったので、大根と小松菜にアレンジして作ってみました。
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麺をじっくり焼いて焼き目をつけてお店の味に。