アマトリチャーナにはやはりブカティーニがよく合います。 ブカティーニは円形のロングパスタの中心に穴が開いているパスタで、アマトリチャーナ以外にあまり使うことがないのですが、ぜひお試しいただければと思います。
普段は30分ぐらいで作ってしまうアマトリチャーナを、じっくり弱火でグアンチャーレとタマネギを炒めて作ってみたらどれぐらい違うだろう? と思って作ってみました。
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グアンチャーレのサクサク感とか、タマネギの甘みが違いました。