みょうがと大葉でさっぱりお稲荷さん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは半分に切って、菜箸をコロコロ転がし中をはがれやすくする。油揚げを熱湯で2分茹でて油抜きをする。水気を切っておく。

2. 2

   フライパンにうす揚げを並べだし汁を注ぎ蓋をして中火で煮る。煮立ってきたら三温糖を入れて弱火で3分煮る。麺つゆを入れて落し蓋をして汁が少し残る程度に煮る。

3. 3

   粗熱を取ってからタッパー等に汁ごと移して冷蔵庫で冷やしておく。（残った汁が良く染みる）みょうが・大葉をみじん切りにして、黒ゴマと一緒にすし飯に入れて良く混ぜる。

4. 4

   油揚げを手で挟んで汁気を絞ってから俵型にしたすし飯を詰める。角までキレイに詰めると形が良くなる。

5. 5

   この位の大きさのすし飯を先にラップを使って、俵型にして作っておき、お揚げの中に入れてから再度形を整えるとキレイです。