梅干しは全体を真っ黒にする必要はありませんが、果肉の部分まで熱々になることが大切なので、焼きムラがないように向きを変えながら、所々黒く焦げ目をつけながら、全体をじっくり焼いてください。 塩分控えめのタイプより、昔ながらの梅干しがベターです。
子供の頃から風邪気味だと、ストーブで梅干しを焼いてこの番茶を飲んでいました。民間療法だと思っていましたが、梅干しを加熱すると、梅干しの糖とクエン酸が化学変化を起こし、血行を改善する特効薬「ムメフラール」が生まれることを最近知りました。
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