ニョッキの量は少し多いので余ったら茹でる前に、冷凍保存可能です。ジャガイモを裏ごしすると食感が滑らかになります。生地はさっくり混ぜてあまりこねないのがポイントです。氷水で冷やすと表面がつるんと美味しくなります★
ニョッキは薄力粉と強力粉とどちらが美味しいのか?両方作ってみましたが、若干強力粉の方がもちもちしてたので、強力粉レシピでクリームソースが一番美味しいと思います★
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