ストウブ鍋で柔らかビーフシチュー★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は大き目に切って、クレジーソルトを擦り込み３０分以上室温に置いておく。玉ねぎはくし切りに、ニンジンは１センチ幅の輪切りにする。ジャガイモは半分に切る。

2. 2

   牛肉はペーパータオルで表面の水気を取ってから小麦粉をまぶす。鍋にサラダ油を入れて牛肉に馴染ませ、中火の弱火で全面軽く焼き色をつける。

3. 3

   ２に赤ワインを入れて煮立ったら弱火にして赤ワインが半量になるまで煮詰める。水１カップを加えて蓋をして弱火で３０分煮る。つまようじを刺してすっと通る位になるまで煮る。

4. 4

   肉が柔らかくなったら玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジンを加えて蓋をして１５分煮る。デミグラスソース缶を加えてよく混ぜて蓋をしないで５分煮る。

5. 5

   味見をしてから、塩コショウとケチャップ・とんかつソースで味を調える。ジャガイモとニンジンは８割方火が通っていればあとは火を消して予熱で柔らかくする。（お昼つくって夜まで放置）