茄子のアラビアータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、茄子は輪切りにして塩水（分量外）にさらしておく。ベーコンは短冊切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて低温からニンニク・たかの爪を炒める。

2. 2

   ニンニクから香りが出てきたらベーコンを入れてよく脂を引き出すように炒める。カリカリになってきたら玉ねぎも入れて焦がさないように炒める。

3. 3

   ２にトマト缶を加えてローリエを入れて10分ほど弱火で煮詰め塩少々を加える。（ここまでが基本のトマトソース）味を見て酸味が強ければ砂糖を加えて味を調整する。

4. 4

   水気をよく拭いた茄子を別のフライパンでサラダ油（分量外）で焼く。茄子をトマトソースに加え馴染ませれば出来あがり。茹でたパスタと絡めて粉チーズ・黒胡椒・パセリを振って完成。