残り物で作ったフレッシュトマトと鶏肉のペンネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
   

2. 2

   ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
   冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

3. 3

   トマトを櫛切りにしたものをそれぞれ半分に切り、鶏肉は適当な大きさにブツ切りにして塩胡椒して下味をつけます。

4. 4

   タマネギはスライスしワサビの葉はみじん切りにし、唐辛子は細かく切って種を取り除きます。
   

5. 5

   ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
   

6. 6

   タマネギを加え色付いてきたら鶏肉を入れて中火にします。
   焼き色が付いてきたら白ワインを加え強火にし、アルコール分を飛ばします。

7. 7

   トマトを加え、塩ひとつまみとワサビの葉を加えます。
   パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
   
   

8. 8

   トマトが崩れすぎないよう弱火で煮込みます。
   お玉1杯分のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させバターを加えます。

9. 9

   茹であがったパスタをソースに和え、塩とパルミジャーノで味を調えます。

10. 10

    お皿に盛りつけてパルミジャーノをふった後、彩りのワサビの葉を散らし、黒胡椒をひいて仕上げのEXオイルをひとまわししたら完成です。