かぼちゃ餡入り♪かぼちゃのしっとりソフトクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カボチャは種を除いて、耐熱容器に入れ600ｗのレンジで３分チンしてから、ひと口の大きさに切り分けて皮をむきます。
   再び４分チンして、柔らかくしておきます。

2. 2

   フォークの背やマッシャーなどでなめらかになるまで潰します。
   これを、1/3と2/3の量に分けておきます。

3. 3

   中に入れるカボチャ餡を作ります。まだカボチャが温かいうちに作業してください。
   ②のうちの1/3量に、○印のきな粉とクリームチーズと砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。

4. 4

   全体がよく混ざったら、20等分に分け、手で丸めて丸く平べったい形に成形しておきます。
   手を水で濡らして作業するとやりやすいです。

5. 5

   クッキー生地を作ります。
   ②のうちの2/3量に、●印の豆乳とバターを加えて、よく混ぜ合わせます。もしバターが溶けないくらいカボチャが冷めていたら、もう一度軽くレンチンしてください。

6. 6

   ⑤に●印のホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなり滑らかになるまで、よく混ぜます。

7. 7

   まな板の上に打ち粉をふり、⑥の生地を水で濡らした手で20等分にちぎって、打ち粉の上に乗せます。
   柔らかい生地なのでそっと扱ってくださいね。

8. 8

   生地の表面にも打ち粉をまぶしながら、厚さ２ミリくらいに手で伸ばしていきます。
   その上に④のカボチャ餡を乗せます。

9. 9

   そっと手の平に乗せ、周りの生地をヒダを作るように真ん中にたたみこんで、餡を包みます。

10. 10

    真ん中のヒダの合わせ目をそっと指の腹で叩くようにして、なじませます。こっちの面が下になるようにクッキングシートの上に置きます。
    半分ほど作ったところでオーブンを180℃に予熱開始。

11. 11

    クッキングシートを敷いた天板の上に生地を乗せ、180℃のオーブンで20分焼いたら出来上がりで～す♪

12. 12

    甘さ控えめ、自然な甘みのしっとりソフトクッキーです♪カントリーマアムみたいな食感♪
    次の日になると、もっとしっとりしてきます。