おもてなしの前菜☆　「なす炒り冷奴」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを切り落として縦半分に切り３～４mm幅で斜めに薄切り、ニラは硬い根元を切り捨て約２cmでざく切りします。

2. 2

   鍋を火にかけマヨネーズとオリーブ油をひいてマヨネーズが溶けはじめたらなすを入れて中火で炒めます。

3. 3

   なすが透き通ってきたら酒とみりんを注いで沸騰させアルコールを飛ばして醤油とほんだしを加え中火で１分ほど煮ます。

4. 4

   豆板醤とニラを加えてひと混ぜしたら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。

5. 5

   豆腐は紙タオルに包んで１分置いて水を吸わせ、もう一度紙を替えて包み直して水を切ります。半丁を横４つに切り二つの皿に盛り付けます。

6. 6

   豆腐の上に④のなす炒りを載せてごまをふりかけ出来上がりです。