梅風味☆　「塩焼きサクラマスのちらし寿司」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘塩サクラマスに酒を振って10分ほど置き、予熱した両面焼きグリルに入れて強火で８分焼いて、焼き目が付いたら余熱で２分火を通します。

2. 2

   たまごをボウルに割り砂糖と塩を加えて溶きます。フライパンを熱くして油をひき卵液を流し入れてすぐに火を止め、余熱で固めます。まな板で粗熱を取り３重にして細切りし錦糸卵にします。

3. 3

   ①のマス１/２切れを手で粗く解し、絹さやはヘタとスジを取り塩入のお湯（分量外）で30秒程度ゆでて水に晒し粗熱を取って斜めに細切り、かんぴょうは２cm程度に細かく切ります。

4. 4

   飯台に炊き立てのご飯を必要量盛りすし酢をかけてヘラで切るように混ぜます。炊き立てご飯に限らず電子レンジで熱くしたものでもOKです。

5. 5

   すし飯が熱いうちに梅ふりかけを加えへらで混ぜてそのまま冷まします。

6. 6

   冷めたら錦糸卵を敷き、かんぴょうとサクラマス、なめ茸、絹さや、紅生姜を散らして最後の海苔を載せて出来上がりです。