とろとろ煮込み☆　「鶏スペアリブ上海煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先に酒と塩で下味をつけ15分ほど置きます。

2. 2

   鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、①の手羽先を入れて１分ほど下茹でし、水洗いして水気を切ります。

3. 3

   厚手の鍋を火にかけごま油をひいて薄切りしたニンニクを加え、香りが立ったら②の手羽先を入れ表面に焼き目が付く程度に焼きます。

4. 4

   紹興酒とみりんを加えて沸騰させたら水とガラスープ、醤油、タマネギを加え、沸騰したら蓋をして弱火で１時間ほど煮ます。

5. 5

   蓋を取ってザラメと塩、コショウ、豆板醤で調味したら具を皿に盛ります。縦半分に切った青梗菜を汁に入れ蓋をして１分煮ます。

6. 6

   手羽先に添えて青梗菜を盛り付け、汁をかけて出来上がりです。