三杯酢で戴く☆　「桜えびの三色小鉢」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍の生桜えびは冷蔵庫で自然解凍します。

2. 2

   フライパンに油をひいて火にかけ、熱くなったら溶き卵を流し入れて10秒程度で火からおろし蓋をして固めます。３つにたたんでまな板に載せ、粗熱が取れたら２mm幅に細切りします。

3. 3

   鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かしてみつ葉を根元から入れ、10秒程度で冷水に晒して粗熱を取り、水を絞って３cm程度のざく切りします。

4. 4

   ボウルで酢とみりん、醤油を合わせて三杯酢を作ります。
   小鉢に桜えびと錦糸卵(１/４使用)、③のみつ葉を盛り付け三杯酢をかけたらキザミ海苔を天盛りして出来上がりです。