のん兵衛の☆　「アワビ酒蒸しわさび漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アワビは貝剥きを身と殻の間に差し込み、剥がしたら肝とヒモを外します。

2. 2

   身に塩を振ってたわしでこすり表面の汚れを落としたら、端に付いた口を包丁の切っ先で切り落とします。

3. 3

   ジップロックに入れ酒と塩を加えてひと揉みしたら、端を少し開けてジッパーを閉め、600W電子レンジで40～50秒加熱。そのまま冷めるまで蒸らします。

4. 4

   ミキサーに酒粕とだしを入れ、10秒程度ミキサーしてペースト状になったらボウルに開けます。

5. 5

   ワサビ粉と塩、砂糖を加えて混ぜ合わせ、冷めた③のアワビを入れて絡めたら冷蔵庫で２～３日漬け込みます。

6. 6

   食べごろになったら取り出し、軽く酒粕をぬぐって皿に盛り付けます。そのまま丸かじりが旨い！