あさりの卵とじ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに日本酒と砂抜きしたあさりを入れ、フタをして火にかける。あさりが開いたら火から降ろし、そのまま冷ます。

2. 2

   フライパンからあさりを取り出し、残った汁の2/3を磨いだコメと炊飯器に入れ、目盛りまで水を足して炊く。取り出したあさりは殻から身をはずす。

3. 3

   ご飯が炊けたら、フライパンに残った汁に幅１センチぐらいの斜め切りにしたネギを加えてを火にかけ、ネギに火が通ったら醤油とみりんを入れ、殻から外したあさりの身を戻す。

4. 4

   一煮立ちしたら溶いた卵を回し入れ、三つ葉を散らしてフタをして、卵が好みの硬さになったら火からおろし、器に盛ったご飯の上にのせる。