木の芽はみじん切りではなくたたいて細かくするのがコツ。香りをそのまま味噌に封じ込めます。少なくとも1日は漬け込みます。焼く時は焦げないように中止してください。
函館では珍しい上物の「サワラ」が出ていたので、木の芽味噌焼きにしました。
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