50度洗いのチカラ☆　「クレソン塩麹炒め」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クレソンは硬い根元を大きく切り捨て５cm程度にざく切り、トマトは縦に二つに切り、マッシュルームは軸を切り捨て３mm幅に薄切りします。

2. 2

   フライパンを火にかけて熱くなったらマッシュルームを白ワインを振って中火で炒めます。

3. 3

   クレソンとトマトを投入し、塩麹を加えて１０秒程度炒め、味の素とコショウを振って火を止めます。

4. 4

   皿に盛り付けたスクランブルエッグに添えて出来上がりです。

5. 5

   冷蔵庫の野菜ボックスに使い残しのクレソンを３日ほど置いていたら、すっかりくたびれていました。

6. 6

   こんな時は50度洗いが有効です。ポットの熱湯２カップと水道水２カップでほぼ50度になります。前後５度ぐらいは許容範囲なようです。

7. 7

   くたびれたクレソンを５分浸けると見た目にもシャキッとしてきます。

8. 8

   洗って水を切ります。野菜なら何でもいいようです。是非お試しください。