料理屋風の小鉢☆　「ババガレイの葱ぬた」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚屋さんで大型の子持ちババガレイを切り身にしてもらいました。

2. 2

   切身の表面をタワシで擦ってヌメリを洗い流し、表に十字に飾り包丁を入れたら酒と塩で下味を付けて30分ほど置きます。

3. 3

   予熱したグリルに入れて中火で８分焼き、仕上げに強火で２分焼いて焦げ目をつけます。

4. 4

   少し冷ましたら、身を骨から剥がしながら大雑把に解します。縁側部分は小骨が入らないように注意して剥がします。

5. 5

   ネギを斜め切りで薄切りして味噌とみりん、酢と和えます。

6. 6

   解した身を葱ぬたのボウルに入れて和えます。

7. 7

   小鉢に盛り付けて天にイクラを飾って出来上がりです。