暮れの定番☆　「子持ババガレイの昆布煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ババガレイは肉厚で火が通りにくいので表には×に飾り包丁を、裏には１本隠し包丁を入れます。酒と塩で下味を付け15分ほど置きます。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ります。

3. 3

   水を入れたら、軽く水で戻した早煮昆布を長さを二つに切って入れます。

4. 4

   カレイを並べ醤油を加えます。

5. 5

   沸騰したら落し蓋をして弱火で10分煮ます。

6. 6

   落とし蓋を取って砂糖を加え、汁をかけながら仕上げのツヤだしに２分ほど煮ます。

7. 7

   昆布も一緒に盛り付けたら、生り口の皮を剥き塩ゆでして二つに斜め切りしたオクラを添えて出来上がりです。